Le varie parti del Parti della macchina del gelato svolgere un ruolo vitale nella qualità e nell'efficienza della produzione del gelato. Ogni componente influenza direttamente o indirettamente il gusto, la consistenza, la stabilità e la velocità di produzione del gelato. Quella che segue è un'analisi dettagliata di come i componenti principali influiscono sulla qualità e l'efficienza di produzione del gelato:
1. Compressore
Impatto sulla qualità:
Effetto di raffreddamento: le prestazioni del compressore determinano l'effetto di raffreddamento e la velocità, che influiscono direttamente sul gusto del gelato. Il gusto del gelato dipende dalla finezza dei cristalli di ghiaccio. Più veloce è il processo di raffreddamento, più fine i cristalli di ghiaccio e il più fluido e più fine il gusto del gelato. Se il compressore non viene raffreddato sufficientemente, nel gelato possono apparire grandi cristalli di ghiaccio, influenzando il gusto.
Controllo della temperatura costante: se il compressore può controllare stabilmente la temperatura è la chiave per garantire la qualità del gelato. La temperatura troppo alta o troppo bassa causerà un sapore incoerente di gelato.
Impatto sull'efficienza della produzione:
Velocità di refrigerazione: più forte è la potenza del compressore, più veloce è la velocità di refrigerazione della produzione di gelato, maggiore è l'efficienza di produzione e più velocemente è possibile completare la produzione di lotti.
Il consumo di energia: l'efficienza energetica del compressore influisce direttamente sul costo di produzione. I compressori ad alta efficienza possono ridurre il consumo di energia e migliorare l'efficienza della produzione.
2. Agitatore o agitatore
Impatto sulla qualità:
Invasione: il design del agitatore (come la forma della lama, la velocità, ecc.) Determina la quantità di aria aggiunta, cioè la soffocità del gelato. L'aggiunta di troppa aria renderà il gusto del gelato troppo allentato, mentre aggiungendo troppo poca aria renderà il gelato troppo denso, influendo sul gusto e nell'esperienza orale.
Mescolando l'uniformità: il agitatore è responsabile della miscelazione uniforme delle materie prime (come latte, panna, zucchero, ecc.) E additivi. La miscelazione irregolare farà sì che il gelato abbia una sensazione granulosa o un gusto incoerente quando viene mangiato.
Impatto sull'efficienza della produzione:
Mescolare la velocità e l'uniformità: un agitatore efficiente può mescolare rapidamente e uniformemente le materie prime, migliorando l'efficienza della produzione. Un agitatore inefficiente può causare troppo tempo il processo di produzione e ridurre la velocità di produzione.
3. Sistema di raffreddamento
Impatto sulla qualità:
Velocità di congelamento: l'efficienza del sistema di raffreddamento determina direttamente la velocità di congelamento del gelato, che a sua volta influenza la finezza dei cristalli di ghiaccio. Un processo di congelamento più lento può provocare grandi cristalli di ghiaccio, che colpiscono il gusto.
Stabilità della temperatura: il sistema di raffreddamento deve mantenere una bassa temperatura stabile per garantire che la qualità del gelato sia stabile. Se la temperatura fluttua troppo, il gelato può diventare morbido o perdere la sua consistenza ideale.
Impatto sull'efficienza della produzione:
Freezing rapido: l'efficienza di lavoro del sistema di raffreddamento influisce direttamente sulla velocità di produzione. Un sistema di raffreddamento efficiente può ridurre i tempi di congelamento, migliorando così l'efficienza della produzione.
Problemi di efficienza energetica: il consumo energetico del sistema di raffreddamento influisce sul costo dell'intero processo di produzione. Un sistema di raffreddamento efficiente e risparmio energetico può ridurre i costi di produzione garantendo al contempo la qualità.
4. Sistema di controllo
Impatto sulla qualità:
Controllo preciso: il sistema di controllo intelligente può controllare accuratamente vari parametri come la temperatura, la velocità di agitazione e il tempo di raffreddamento per garantire la stabilità e la coerenza della qualità di ciascun lotto di gelato.
Regolazione automatica: attraverso il monitoraggio in tempo reale e la regolazione automatica, può garantire che il gelato mantenga il miglior stato durante il processo di produzione ed evitare l'impatto degli errori di funzionamento umano sulla qualità.
Impatto sull'efficienza della produzione:
Automazione della produzione: il sistema di controllo intelligente può realizzare un funzionamento automatizzato, ridurre l'intervento umano, migliorare l'efficienza della produzione ed evitare la stagnazione della produzione causata da errori di funzionamento umano.
Funzione di monitoraggio e allarme: il sistema di controllo può monitorare lo stato operativo dell'apparecchiatura in tempo reale, scoprire e risolvere i problemi nel tempo, ridurre i tempi di inattività e migliorare l'efficienza della produzione.
5. Mescolare la canna e la canna congelante
Impatto sulla qualità:
Uniformità di miscelazione e congelamento: il design della canna di miscelazione e la canna di congelamento influisce sull'uniformità del processo di miscelazione e congelamento. Se le materie prime nella canna non sono miscelate o congelate uniformemente, possono causare una consistenza irregolare di gelato, granne o durezza diversa.
Controllo della temperatura: il barile di congelamento deve avere buone prestazioni di controllo della temperatura per garantire che la bassa temperatura appropriata venga sempre mantenuta durante il processo di produzione. Altrimenti, il gelato può essere troppo morbido o troppo duro, influisce sull'esperienza alimentare.
Impatto sull'efficienza della produzione:
Capacità di stoccaggio: la capacità del barile di stoccaggio determina la quantità di materie prime prodotte ogni volta. Una capacità troppo piccola limiterà la scala di produzione e influenzerà l'efficienza della produzione; Una capacità troppo grande può causare sprechi di materie prime.
Tasso di congelamento: la progettazione del barile di congelamento influisce sulla velocità del processo di congelamento. Una canna di congelamento efficiente può accelerare la velocità di congelamento e migliorare l'efficienza della produzione.
Le prestazioni efficienti di ciascun componente possono non solo garantire l'alta qualità del gelato, ma anche migliorare l'efficienza della produzione e ridurre i tempi di inattività e i rifiuti di energia in produzione.
